Roggensauerteigfermenter für Brotfermentation
Diese Kompaktanlage exklusiv für den patentierten zweistufigen Roggensauerteig TA 200 gibt es je nach Bedarf in den verschiedenen Größen mit Nettoinhalten von 200, 300, 500 und 1000 kg Vorteig.
Besonderes Merkmal der DOUGHEXPERTS Brotfermentationsanlage ist das robustes Messerrührwerk zur Zerkleinerung ganzer Brotlaibe, da bei diesem Verfahren überschüssiges Brot wieder zum wertvollen Rohstoff von morgen wird. Dieser wirkt sich als Bestandteil der Sauerteigherstellung qualitativ wie auch betriebswirtschaftlich vorteilhaft aus.
Nach 42 Stunden Reifezeit ist die Brotfermentation ausgesäuert und ungekühlt für eine Woche als Sauerteig verwendbar.
- Fahrbar und steckerfertig
- Für 200 kg, 300 kg, 500 kg und 1000 kg Brotfermentation
- Steuerung zur einfachen Einhaltung der Fermentationszeiten und Dosiermengenkontrolle
- Hygiene- und reinigungsfreundliche Konstruktion der Anlage
- Einfach in der Bedienung
- Reproduzierbare Prozesse durch die Verwendung von StartGut®
- Einwandiger Edelstahlfermenter
- Bei B 200 Deckel als Edelstahlarbeitsplatte 890 x 930 mm
- Messerrührwerk zur Zerkleinerung ganzer Brotlaibe
- SPS-Steuerung mit Touchpanel oder Drucktasten (nur B 200 Ecoline)
- Pumpeneinheit Zahnradpumpe BT3, trockenlaufsicher (B 200 Ecoline BT2)
- Ausdosierschlauch mit 180° Rücklaufbogen
- ISO-Fermenter für die 1. Stufe, Fassungsvermögen 70 Liter, mit Deckel
| Abmessungen Maschine | ||
| Höhe | mm | 940 |
| Breite | mm | 900 |
| Tiefe | mm | 980 |
| Befüllhöhe | mm | 890 |
| Auslasshöhe | mm | variabel über Ausdosierschlauch |
| Motorleistung | ||
| Elektrischer Anschluss | 3Ph/N/PE, 400 V~ 50 Hz, CEE-Stecker 16 A | |
| Motorleistung Rührwerksmotor | kW | 1,50 |
| Motorleistung Pumpenmotor | kW | 0,37 |
| Gewicht | ||
| Gesamtgewicht | kg | 280 |
| Volumen | Liter | 280 |
| Mindestansatzmenge | kg | 120 |
| Kapazität (Brotfermentation je Ansatz) | kg | 200 |
| Abmessungen Maschine | ||
| Höhe | mm | 1370 |
| Breite | mm | 835 |
| Tiefe | mm | 1100 |
| Befüllhöhe | mm | 1250 |
| Auslasshöhe | mm | variabel über Ausdosierschlauch |
| Motorleistung | ||
| Elektrischer Anschluss | 3Ph/N/PE, 400 V~ 50 Hz, CEE-Stecker 16 A | |
| Motorleistung Rührwerksmotor | kW | 1,50 |
| Motorleistung Pumpenmotor | kW | 0,75 |
| Gewicht | ||
| Gesamtgewicht | kg | 350 |
| Volumen | Liter | 450 |
| Mindestansatzmenge | kg | 180 |
| Kapazität (Brotfermentation je Ansatz) | kg | 300 |
| Abmessungen Maschine | ||
| Höhe | mm | 1350 |
| Breite | mm | 1060 |
| Tiefe | mm | 1315 |
| Befüllhöhe | mm | 1240 |
| Auslasshöhe | mm | variabel über Ausdosierschlauch |
| Motorleistung | ||
| Elektrischer Anschluss | 3Ph/N/PE, 400 V~ 50 Hz, CEE-Stecker 16 A | |
| Motorleistung Rührwerksmotor | kW | 1,50 |
| Motorleistung Pumpenmotor | kW | 0,75 |
| Gewicht | ||
| Gesamtgewicht | kg | 405 |
| Volumen | Liter | 720 |
| Mindestansatzmenge | kg | 300 |
| Kapazität (Brotfermentation je Ansatz) | kg | 500 |
| Abmessungen Maschine | ||
| Höhe | mm | 1560 |
| Breite | mm | 1320 |
| Tiefe | mm | 1570 |
| Befüllhöhe | mm | 1440 |
| Auslasshöhe | mm | variabel über Ausdosierschlauch |
| Motorleistung | ||
| Elektrischer Anschluss | 3Ph/N/PE, 400 V~ 50 Hz, CEE-Stecker 16 A | |
| Motorleistung Rührwerksmotor | kW | 2,20 |
| Motorleistung Pumpenmotor | kW | 0,75 |
| Gewicht | ||
| Gesamtgewicht | kg | 550 |
| Volumen | Liter | 1350 |
| Mindestansatzmenge | kg | 600 |
| Kapazität (Brotfermentation je Ansatz) | kg | 1000 |
- Technologisches Support
- Qualitätssicherung mittels Laboranalysen der Sauerteigproben
- Brotfermentation StartGut®-Bio Roggen