Individuelle Herstellung von Hefevorteig, Weizen- und Dinkelsauerteig

Diese Kompaktanlage mit Kühlung für alle Weizenvorteige ≥ TA 200-250 und alle Weizensauerteige ≥ TA 220-250 gibt es je nach Bedarf in den verschiedenen Größen mit Nettoinhalten von 200 und 500 kg Vorteig. Anlagenvarianten der DOUGHEXPERTS Weizenanlage mit Temperieraggregat und Frequenzumrichter ermöglichen eine völlig flexible Herstellung von Weizenvorteigen mit variabler Temperaturführung, individuellen Rührgeschwindigkeiten und Ruhezeiten. Dabei wird schonend gemischt ohne den Kleber auszuwaschen.

Mit der RW 650 Compactline können zusätzlich die verschiedenster Roggensauerteige hergestellt werden. 

  • Fahrbar und steckerfertig
  • Mit Kühlung und optional mit Temperieraggregat und/oder Frequenzumrichter
  • Steuerung mit prozessoptimiertem Programm inklusive frei programmierbaren Prozessparametern
  • Hygiene- und reinigungsfreundliche Konstruktion der Anlage
  • Einfach in der Bedienung
  • Reproduzierbare Prozesse durch die Verwendung von StartGut®
  • Dreiwandiger Edelstahlfermenter inklusive Kälteaggregat  
  • Propellerrührwerk (W Compactline) bzw. Ankerrührwerk (RW Compactline) 
  • Steuerung mit Touchpanel 
  • Pumpeneinheit Zahnradpumpe BT3, trockenlaufsicher 
  • Ausdosierschlauch mit 180° Rücklaufbogen

Optional: Temperieraggregat zur Sicherung der Fermentationstemperaturen (HK Compactline)
Optional: Frequenzumrichter zum Einstellen flexibler Rührgeschwindigkeiten (FU Compactline)

Abmessungen Maschine    
Höhe mm 1260
Höhe (FU Compactline) mm 1440
Breite mm 1630
Tiefe mm 975
Befüllhöhe mm 925
Auslasshöhe mm variabel über Ausdosierschlauch
Motorleistung    
Elektrischer Anschluss   3Ph/N/PE, 400 V~ 50 Hz, CEE-Stecker 16 A
Motorleistung Rührwerksmotor kW 1,50
Motorleistung Pumpenmotor kW 0,37
Kühlleistung des Temperieraggregates kW 1,43
Heizleistung des Temperieraggregates kW 1,71
Kältemittel a R 134
Minimaltemperatur °C 14
Maximaltemperatur (HK Compactline) °C 35
Gewicht    
Gesamtgewicht kg 360
Gesamtgewicht (FU Compactline) kg 375
Volumen Liter 290
Mindestansatzmenge kg 120
Kapazität (Weizenvorteig je Ansatz) kg 200

 

Abmessungen Maschine    
Höhe mm 1360
Höhe (FU Compactline) mm 1540
Breite mm 2055
Tiefe mm 1125
Befüllhöhe mm 1300
Auslasshöhe mm variabel über Ausdosierschlauch
Motorleistung    
Elektrischer Anschluss   3Ph/N/PE, 400 V~ 50 Hz, CEE-Stecker 16 A
Motorleistung Rührwerksmotor kW 1,50
Motorleistung Pumpenmotor kW 0,75
Kühlleistung des Temperieraggregates kW 1,79
Heizleistung des Temperieraggregates kW 2,15
Kältemittel a R 134
Minimaltemperatur °C 14
Maximaltemperatur (HK Compactline) °C 35
Gewicht    
Gesamtgewicht kg 510
Gesamtgewicht (FU Compactline) kg 525
Volumen Liter 730
Mindestansatzmenge kg 300
Kapazität (Weizenvorteig je Ansatz) kg 500

 

Abmessungen Maschine    
Höhe mm 1910
Höhe (FU Compactline) mm 1910
Breite mm 2050
Tiefe mm 1220
Befüllhöhe mm 1570
Auslasshöhe mm variabel über Ausdosierschlauch
Motorleistung    
Elektrischer Anschluss   3Ph/N/PE, 400 V~ 50 Hz, CEE-Stecker 16 A
Motorleistung Rührwerksmotor kW 1,50
Motorleistung Pumpenmotor kW 0,75
Kühlleistung des Temperieraggregates kW 1,79
Heizleistung des Temperieraggregates kW 2,15
Kältemittel a R 134
Minimaltemperatur °C 14
Maximaltemperatur (HK Compactline) °C 35
Gewicht    
Gesamtgewicht kg 610
Gesamtgewicht (FU Compactline) kg 610
Volumen Liter 650
Mindestansatzmenge kg 300
Kapazität (Weizenvorteig je Ansatz) kg 500

 

  • Technologisches Coaching
  • Weizen StartGut®-Bio Bologna für milde Weizenvorteige
  • Weizen StartGut®-Bio San Francisco für kräftige Weizenvorteige
  • Dinkel StartGut®-Bio Bingen für Dinkelsauerteig
  • Roggen StartGut®-Bio Detmold für alle Arten von Roggensauerteig