Diese eigenständige Vorteiganlage für Quell-, Brüh-, Koch- und  AromaStück® gibt es je nach Bedarf mit 500 oder 1000 kg Kapazität bei einer TA von mindestens 300 je nach verwendeten Rohstoffen und Verfahren.

Besonderes Merkmal der DOUGHEXPERTS Aromaanlage ist die optimierte Prozessführung für konstante Vorteigqualität.

Dank variabler Fermentationszeiten und flexibler Rührintervalle können eigens gewählte Führungen angesetzt werden, auch völlig unterschiedliche Vorteige.

  • Flexible Rezeptsteuerung für  Quell-, Brüh-, Koch- und  AromaStück®, angepasst auf die spezifischen Anforderungen des Kunden
  • Individuell konfigurierbar
  • Modularer Aufbau
  • Hygiene- und reinigungsfreundliche Konstruktion der Anlage
  • 3-wandiger Behälter mit Wasserbad-Technologie durchgängig in Edelstahlausführung
  • Ankerrührwerk in Spezialrührwerk und Wandabstreifern abgestimmt zur Vorteigherstellung, kraftvoll dimensioniert für ein optimales Vermischen aller Zutaten
  • Dosierpumpe in trockenlaufsicherer, robuster Ausführung mit Rohrleitungsverteilung für Ausdosierung und Reinigung
  • SPS-Steuerung zur Einhaltung der Fermentationszeiten und -temperaturen und Dosiermengenkontrolle
  • Fermenter verwogen zur Prozesssteuerung während der Befüllung, Ausdosierung und Reinigung
  • 500 oder 1000 kg Kapazität
  • Frequenzumrichter für Rührwerke
  • Dosierpumpensteuerung über potentialfreien Kontakt durch kundenseitige Bodenwaage oder Negativverwiegung
  • Kühlung/Temperieraggregat zum Anschluss an kundenseitiges Kältenetz oder in wartungsarmer Ausführung zum gezielten Abkühlen und Erwärmen des Anlageninhalts
  • Schnittstelle zum technologischen Support
  • Technologisches Coaching
  • Aroma StartGut® St. Petersburg für das besondere AromaStück®