Sichere Herstellung von ein- und mehrstufigen Roggensauerteigen
Diese Kompaktanlage mit Kühlung oder Temperierung für alle Roggensauerteige ≥ TA 220 gibt mit einem Nettoinhalt von 650 l entsprechend etwa 500 kg Sauerteig.
Anlagenvarianten der DOUGHEXPERTS Roggenanlage mit Temperieraggregat und Frequenzumrichter ermöglichen eine völlig flexible Herstellung von Roggensauerteigen mit variabler Temperaturführung, individuellen Rührgeschwindigkeiten oder Ruhezeiten. Das Ankerrührwerk bietet dabei eine schnelle Vermischung und optimale Temperierung durch Wandabstreifer.
Mit der RW 650 Compactline können zusätzlich die verschiedensten Weizenvorteige und -sauerteige hergestellt werden.
- Fahrbar und steckerfertig
- Mit Kühlung oder optional mit Temperieraggregat für Erwärmen und Kühler
- Optional auch mit Frequenzumrichter
- Steuerung mit prozessoptimiertem Programm inklusive frei programmierbaren Prozessparametern
- Hygiene- und reinigungsfreundliche Konstruktion der Anlage
- einfach in der Bedienung
-
Reproduzierbare Prozesse durch die Verwendung von StartGut®
- Dreiwandiger Edelstahlfermenter inklusive Kälteaggregat
- Ankerrührwerk mit Wand- und Bodenabstreifern
- SPS-Steuerung mit Touchpanel
- Pumpeneinheit Zahnradpumpe BT3, trockenlaufsicher
- Ausdosierschlauch mit 180° Rücklaufbogen
Optional: Temperieraggregat zur Sicherung der Fermentationstemperaturen (HK Compactline)
Optional: Frequenzumrichter zum Einstellen flexibler Rührgeschwindigkeiten (FU Compactline)
| Abmessungen Maschine | ||
| Höhe | mm | 1910 |
| Höhe (FU Compactline) | mm | 1910 |
| Breite | mm | 2050 |
| Tiefe | mm | 750 |
| Befüllhöhe | mm | 1570 |
| Auslasshöhe | mm | variabel über Ausdosierschlauch |
| Motorleistung | ||
| Elektrischer Anschluss | 3Ph/N/PE, 400 V~ 50 Hz, CEE-Stecker 16 A | |
| Motorleistung Rührwerksmotor | kW | 1,50 |
| Motorleistung Pumpenmotor | kW | 0,75 |
| Kühlleistung des Temperieraggregates | kW | 1,79 |
| Heizleistung des Temperieraggregates | kW | 2,15 |
| Kältemittel | a | R 134 |
| Minimaltemperatur | °C | 14 |
| Maximaltemperatur (HK Compactline) | °C | 35 |
| Gewicht | ||
| Gesamtgewicht | kg | 610 |
| Gesamtgewicht (FU Compactline) | kg | 610 |
| Volumen | Liter | 650 |
| Mindestansatzmenge | kg | 300 |
| Kapazität (Weizenvorteig je Ansatz) | kg | 500 |
- Technologisches Coaching
- Roggen StartGut®-Bio Detmold für alle Arten von Roggensauerteigen
- Weizen StartGut®-Bio Bologna für milde Weizenvorteige
- Weizen StartGut®-Bio San Francisco für kräftige Weizenvorteige
- Dinkel StartGut®-Bio Bingen für alle Dinkelsauerteige